かぼちゃのポタージュ カプチーノ仕立て (LA BONNE TABLE 中村和成シェフ直伝)

Special料理

妻ちゃんの誕生日!

インスタライブでちょうど素敵なポタージュを紹介されていたので

作ってみました!

「かぼちゃのポータージュ!カプチーノ仕立て!」

秋っぽくていい!

そして、ふわふわミルクの泡がプロっぽい

いつも、素敵なレシピを紹介してくれる中村シェフのインスタはいつも楽しいです。

中村和成シェフのインスタはこちら

作っていきましょう!

では作り方です。

今回は時間なかったのでざっくりですが、

めっちゃおいしかったのでご紹介します!

詳しく知りたい方は、中村シェフのインスタをご覧ください

材料

  1. 玉ねぎ → 1個 150g位だったかな
  2. かぼちゃ → 妻ちゃん実家からいただいたバターナッツかぼちゃ1個
           インスタ内では栗カボチャ使っていたと思います。確か300gだったかと
  3. バター → 100g これがポイント
  4. 塩 → 適量
  5. 牛乳 → 後乗せカプチーノ用

このレシピでは牛乳でポタージュじたいをのばさないのが特徴

作り方

  1. 玉ねぎを2~3mmくらいの厚さでスライス(厚さはだいたいでOK)
  2. 1の玉ねぎを鍋にバターとともに投入 透き通るくらいまで炒める
    ここで軽く塩します
  3. かぼちゃの皮をむき、2~3mmくらいにスライス(厚さはだいたいでOK)
  4. 2にかぼちゃを投入 なじませるように軽く炒め合わせる(1分くらいでOK)
  5. ひたひたの水を入れ煮込む (かぼちゃがやわらかくなればOK)
  6. ミキサーでブイーンと滑らかにする (うちはハンドブレンダーで鍋のままやりました)

    塩で味をととのえて
    ポタージュは出来上がり

    【牛乳の泡作り】
  7. 別鍋に牛乳を入れ火にかけ温める 

    泡立つのには温度が重要のようです (ぬるいより、ちょっと熱いくらいと説明されてました(笑))

    ググると泡立ちやすくなるのは
    40℃~50℃がよく 
    乳脂肪分は3.5%以上がいいそうです
  8. ハンドブレンダーで牛乳をブィ~ンと泡立てます
    ※上半分くらい泡だったらOK 全部アワアワにはなりません。
  9. ポタージュを皿に盛り付け、中央に8の泡をスプーンでこんもりのせたら完成です!


子供用

【追加で】

シナモンがお好きであれば、あとで振りかけてもおいしいみたいです!

最後に

仕事ごに保育園お迎えダッシュして

夕飯準備だったので写真撮る余裕がなく

調理過程の写真がなくてすみませんでした


しかし、簡単おいしいレシピと、ヘルシオオーブンのおかげで

お誕生日ディナーができました!

では、また!

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