本日の「妻のために作るランチ」は
フレンチレストラン LA BONNE TABLE（日本橋）
中村和成シェフの動画で学びました、
「豚肉とマッシ1ルームの白いボロネーゼ」を作ってみました。
動画で確認したい方は
中村シェフのYouTubeこちらです
→調理時間はわずか20分！フレンチシェフが教える「豚肉とマッシュルームの白いボロネーゼ」【中村和成】
【材料】2人分 パスタ160gに対して
- 豚ひき肉（粗目がおいしい） 100g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ 50g（1/4個程度）
- マッシュルーム 100g（およそ小さいパック1個分）
- ミニトマト 80g（8個くらい）
- バター 20g
- 白ワイン 100g
- ローズマリー お好み
- チーズ（コンテですがなんでもよい） お好み
【作り方】
フランス料理のソースの作り方に近いとの事です。
- パスタをゆでるためのお湯を沸かす→ 沸騰したら 水分量に対して１％の塩を入れます。
- ニンニク粗みじんにして、オリーブオイル（動画参照）とともに
フライパンへ → 香り出します - ニンニクのふちに少し焼き色ついてきたら、豚肉投入＋ちょい塩
ほぐしすぎないようにするのがポイント。肉々しく仕上がる
※食材を追加ごとに塩を打つと味がまとまりやすいようです（以下「＋ちょい塩」省略） - 豚肉の表面に焼き色ついてきたら、マッシュルーム（1/4カットにして）投入
- マッシュルームかるく炒めたら、玉ねぎ（スライス）投入
- 玉ねぎが炒まったら、ミニトマト（1/2カット）投入
- ローズマリーを加え
※この辺でパスタをゆで始めるといいかも（パスタの湯で時間によります） - 白ワインを投入 → アルコール分をとばしつつ煮込むので蓋をして加熱
※豚肉は白身なので白ワインよく合うよ - パスタソースできたら、ゆであがったパスタ、バターを加え手早く混ぜ合わせ乳化させる
- 仕上げに黒コショウ、すりおろしチーズをかけて完成！
黒コショウわすれちゃってますね。
白ワインとマッシュルームの香りがフレンチっぽくていいかんじです。
少し食材多いかもしれませんが、デリケートな火入れもないですし
初心者のかたでもつくれるかなっと思います。
料理慣れてる人は簡単なたぐいではないかと思われます。
味変で生クリーム加えてもおいしいかもしれません！
